第十六章 新生意

第十六章 新生意 (第1/2页)

最近几天，张泽贞发现锦玉楼的生意格外冷清，她百思不得其解，明明菜的口味没有变，价格也没有涨多少，为何人却逐渐变少。
　　
　　“三胜，你来一下！”张泽贞把跑堂的叫来问话。
　　
　　“来了，二掌柜的，什么事？”
　　
　　“你有没有发现咱们酒楼的生意突然就冷清了很多。”
　　
　　“确实是，和刚开张那几天，简直没法比。”
　　
　　“你在镇上带了多少年了？”
　　
　　“10多年了。”
　　
　　“以你的经验，在镇上做事的人多吗？”
　　
　　“当然多啊，特别是壮汉们，他们基本上都会来镇上工作。在农村，大家就只能种地，一些穷困人家，生活会很艰难，还不如来真正做点事，多挣一点。”
　　
　　“这样说来，他们都会在镇上吃中饭喽？”
　　
　　“对。”
　　
　　“可为何不来咱们酒楼吃？是菜价太贵吗？”
　　
　　“二掌柜的，您要听实话吗？”
　　
　　“废话！”
　　
　　“您跟我走！”
　　
　　张泽贞跟着三胜出去，并关照顾管家看好店。
　　
　　三胜带着张泽贞沿着一条繁华街市溜达。
　　
　　“二掌柜的，你看那家卖包子的，很多附近做事的人，到了中饭时间，就会到他家买几个包子，既便宜，又迅速。”
　　
　　“再看那家面店，吃一碗面才七八文钱。”
　　
　　“还有那家小酒馆，虽然就那么几个菜，可是很便宜，而且荤素都有，大家也就不说什么了。”
　　
　　听着三胜的介绍，张泽贞突然明白了什么。
　　
　　“我知道了，咱们酒楼虽然菜系很多，但终归是比较富有的人才能吃得起，即便是一楼大堂，他们也很难吃得起。”
　　
　　“而且，咱们做饭速度没有人家快，镇上做事的人都很忙，留给他们吃饭的时间并不多。”
　　
　　张泽贞点了点头，说：“确实，我做一道菜需要至少一刻钟，如果再加上一些复杂的工序，时间会更长。”
　　
　　“就是这样，二掌柜的。咱们刚开张那几天，多数人吃得都是个新鲜，新鲜劲没了，他们自然会选择更便宜的食物。”
　　
　　“嗯，你说得对，咱们回去想想对策。”
　　
　　张泽贞一边走，一边想，从目前这个时代来看，好像并没有盒饭的出现，至少在镇上并没有出现。
　　
　　一碗面条需要8文钱，那如果是3菜一饭，我们可以收10文钱，虽然挣不了几个钱，但也能招揽一些生意，总比酒楼入不敷出的好。
　　
　　回到锦玉楼，张泽贞召集大家一起，商量这件事。
　　
　　“今天把大家召集过来，主要是想说说我的想法。锦玉楼已经开张很长时间了，从一开始的络绎不绝，到现在的门可罗雀。相信大家都看到了。”
　　
　　“刚才我和三胜出去看了看，了解了一些咱们镇上人的吃饭习惯，想要新增一项盒饭，你们觉得怎么样？”
　　
　　“盒饭是啥？”
　　
　　大家异口同声地问。
　　
　　“盒饭就是咱们提前准备好10个菜和大量的米饭，客人来了之后，可以根据自己的喜好选择其中的3个菜和一碗饭，只收10文钱。”
　　
　　“这也太便宜了，准备10个菜，我们得亏死，二掌柜的。”顾管家一听瞬间不乐意了。
　　
　　“而且，咱们锦玉楼走得是雅风，怎么能用这种方式招揽客人呢？显然是自贬。”另一个人也提出自己的不满。
　　
　　“对啊，二掌柜的，在外面做事的都是一些粗人，让高雅的宾客和一些文盲在一块吃饭，这不是胡闹吗？”
　　
　　“大家先冷静一下，确实，咱们锦玉楼走得是高雅风，但你们自己看看，平时连个客人都没有，高雅给谁看。而且那些做事的人，需要更快速地解决中饭，他们也不愿意等太长时间。”
　　
　　“我还是觉得不妥，不如和顾老爷商量一下，再做定夺。”
　　
　　“对！”
　　
　　“对！”
　　
　　大家都附和着顾管家，毕竟出了问题，谁也担不起这个责任。
　　
　　“商量是要商量的，但咱们可以兵分两路，顾管家回去和顾老爷商量，我在店里先尝试，看看效果如何。”
　　
　　“二掌柜的，这样不好吧？”
　　
　　“没什么不好的，就这么决定了，一定要赶在中饭之前，把这件事完成。”
　　
　　“二掌柜的！”
　　
　　“不用说了，出了事我担着，如果这次尝试失败，顾老爷愿意怎么处置，我悉听尊便。”
　　
　　众人望向顾管家，他只能长叹一声。
　　
　　“好了，既然大家没什么问题，就直接开干吧。”
　　
　　顾管家看到张泽贞已经开始准备了，他赶紧回顾府，告诉老爷这件事。
　　
　　张泽贞走到厨房，她思考着这段时间以来，大家爱吃的家常菜。
　　
　　因为是初次尝试，她决定先准备五个菜，最后定的菜谱是茼蒿炒鸡蛋、宫保鸡丁、油焖笋、雪菜毛豆、红烧肉。
　　
　　为了降低损失，她决定每样菜少做一些，看大家的购买情况。
　　
　　“去拿5个大点的盆。”张泽贞吩咐道。
　　
　　一切都已就绪，开干。
　　
　　厨房内立刻油烟升起，酒店的伙计忙着去蒸米饭，准备酒水和果子。
　　
　　……
　　
　　

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