第8章 抵达荆州（求收藏，求推荐）

第8章 抵达荆州（求收藏，求推荐） (第1/2页)

古代的炊具少，在先秦时期大致上只有鼎、鬲、甑、甗这四种，四者的外形都呈鼎装，基本上不是历史学家，很难分辨个大概，但是四者的用途不同，前两者是水煮类，后两者可以用来既可以煮，也可以蒸。
　　
　　到了秦汉时期，又出现了釜这等简便、多功能的炊具，到了如今三国时期，主要流行的炊具便是釜。
　　
　　汝南黄巾买不起铜釜，用不了铁釜，最终只能用乡下土窑烧出的陶制釜来做饭。
　　
　　陶制炊具烹饪食物加热慢，特别是野猪的肉质本来就柴，很老，煮不烂，用陶器烹饪，就更加耗费时间。
　　
　　一群人等着吃饭，于圭看着野猪肉一块块煮在陶制釜中，怕大家等太久了，就指挥起众人，用釜烧水，然后将野猪肉往里面焯一下，去掉了血水后，再切成长条小块，最后用到削出几根木棍，将野猪肉串在木棍上，直接放炭火里烧烤。
　　
　　古人吃肉，除了蒸煮两种手段，还有脍和炙！脍就是将生肉切细，直接使用，主要食用的是鱼，也就是制作生鱼片，炙就是将肉直接放火上烤，也就是烧烤。
　　
　　不要以为吃生肉和烧烤是蛮人胡人哪里穿过来的，这原本就是汉人老祖宗早有的生活习惯，烹饪手段。
　　
　　正所谓脍炙人口，鱼羊合鲜。大体上就是南边的人常吃生鱼片，北边的人习惯吃烤羊肉，华夏汉人大体上以鱼和羊两种肉类作为最鲜美的食物。
　　
　　肉类本身就有一股子鲜味，野猪没有经过阉割，肉里本有一股腥臊味，但经过炭火的烧烤，烤制时浇几次姜汁，最后再撒上一些盐花，制作完成之后，就是顶尖鲜美的食物，野猪肉蕴含的鲜味完全被姜汁和盐巴激发出来，彻底掩盖住了猪肉的腥臊味。
　　
　　汝南黄巾生活条件不好，难得吃肉，又不得烹饪之法，自然没有吃过如此美味，不知不觉就胃口大开，多吃了一些。
　　
　　于圭吃的也不少，毕竟还在长个，而野猪肉也是第一次吃，好吃到差点咬断自己的舌头。
　　
　　但是一头野猪五六百斤，放完猪血，剔除下水，猪头，猪蹄，猪尾，也就只剩下三百来斤的宰带骨肉。其中脊排三四十斤，肋排二三十斤，大骨十几斤，前后腿肉八九十斤，五花肉七十多斤，里脊肉四十多斤。
　　
　　脊排和肋排就是大小排骨，这年头吃肉要么吃油肉要么**肉，很少有人会买排骨来吃，排骨的价钱比肉要便宜很多，大多只能熬汤，买一点给家里的孩子解解馋，给需要劳作的丈夫和刚坐月子的妇女补一补。
　　
　　而大骨虽然也是骨头，价格却不便宜。大骨是熬制高汤必备的材料，富贵人家做菜，高汤是必不可缺少的，当然除了猪大骨，还有牛、羊的大骨。
　　
　　此处于圭等人烤制的就是剩下的前后腿肉、五花肉和里脊肉等有油水的肉，这等肉烧烤起来不用他们添油，放火上慢慢烤，野猪肉自己就会滋滋的发出响声，油水慢慢的从肉里钻出来，到时候吃进嘴里，满嘴香味。
　　
　　两百来斤的肉分给三四百人使用，每人也就八九两肉，而像于圭这样的，以野猪肉作为主食的，一顿饭要吃下两斤肉。因此，一头野猪看似不小，实则也没多大，分给几百人食用，就不够看了。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）