0195 英国的黑暗料理？

0195 英国的黑暗料理？ (第1/2页)

罗沙琳德熟练的处理起吴前交给她的任务，电话拨通后用一口流利的英式英语与对方交流起来，交谈之间吴前简单的和詹姆斯·梅打了个招呼。
　　
　　不过最后吴前遗憾的得知，对方三人有事情在忙，今天临时接到邀请，一位老朋友当上了祖父，再过两个小时去法国的飞机就要起飞，至少要大后天才能回来。
　　
　　“吴，你不要那么快离开英国，我和猩猩还有鼹鼠等你好久了，一定要等我们回来，银石赛道上我们一起玩！”詹姆斯·梅在电话中“咆哮”，原本那位老朋友当祖父还没有那么快，可惜产期比预产期提前了一些日子。
　　
　　吴前让罗沙琳德转达，一定会等他们回来的。
　　
　　安静的车内，康纳甚至可以听到詹姆斯·梅在电话中的咆哮声，他知道，如果不是关系很不错，不可能用这种语气交流，他心中百思不得其解，一位天朝年轻人怎么就和三个英国老头玩在一起了。
　　
　　电话挂断，吴前从罗沙琳德手中接过电话，他非常满意罗沙琳德的容貌，就像随时都和自己喜欢的女星呆在一起的感觉，真是有意思极了。
　　
　　“康纳，介绍几家米其林餐厅吧，到吃饭的时间了。”吴前道，在国内，米其林不太好用，天朝的菜什么时候也轮不到法国人来说了算，但到了国外，自然要相信最具权威的《米其林红色指南》了。
　　
　　虽然米其林评判出来的摘星餐厅不一定符合天朝人的口味，但不得不说还是有一套非常严格的机制，能获得星级已经非常不错。
　　
　　米其林评判一间餐厅的指标有6个：原材料的素质、不同味道是否很好地融合、烹饪技术、烹饪的创新性、是否物有所值、烹饪一致性。
　　
　　这些标准并不适用于天朝烹饪。比如米其林讲究的烹饪一致性，一位厨师将同一道菜反复做100次，在口味上不会有明显波动，这就是烹饪的一致性。
　　
　　造成这一原因的根本是，西餐厨师在烹饪食物时会完全按照菜谱来，在烹饪的过程中还会用到温度计、天平等度量衡工具，非常的严谨，所以在食物味道上会高度一致。
　　
　　而天朝菜在烹饪时，大多是看厨师的手准，各种调味料的使用、火候的掌控拿捏，完全是靠多年经验来判断，技艺或许登峰造极，但却难保不会失手。
　　
　　所以说，并不是天朝菜无法达到米其林的标准，而是完全不在同一条路上，各有各的标准。
　　
　　“OHNO，尊敬的吴先生，您不考虑一下科林西亚酒店的餐厅吗？也非常不错的。”康纳在科林西亚干了很多年头，非常有归属感，很尽职的推销了一下。
　　
　　吴前笑道：“在酒店吃饭有得是机会，既然出来了，就在外面吃吧。”
　　
　　康纳遗憾的点了点头，道：“吴先生，2019年米其林的评选中，伦敦一共有3家3星餐厅，10家2星餐厅和58家1星餐厅。我着重为您介绍一下3星和2星的餐厅吧……”
　　
　　按照米其林自己的说法，一星代表同类别里非常好的餐厅，值得一尝其味。两星代表绝佳的厨艺，值得绕道前往。三星就不得了了，代表登峰造极的烹饪艺术，值得专程前往。无论什么技艺，只要到了艺术级别，都很了不起。
　　
　　吴前心中感慨，到底是欧洲人弄得玩意，仅仅是伦敦就有这么多家米其林餐厅。
　　
　　虽然近些年来，天朝有些餐厅也在朝着这份殊荣努力，但时至今日，天朝魔都在2019年只产生了1家3星，8家2星和25家1星，差距很大。
　　
　　甚至说，整个天朝，只有魔都和羊城有米其林餐厅，而对于为什么只有这两座城市有米其林餐厅，米其林是这么解释的：凡是被米其林收录的城市，说明这个城市的餐饮已经和国际接轨……
　　
　　“呃……不用那么麻烦，既然是在英国，那你就从英国菜为主的餐厅中挑选一家介绍一下吧。”吴前道。
　　
　　康纳很高兴吴前愿意品尝英国菜，现在很多人都说英国无美食，其实并不是英国无美食，只是英国的美食没落了，近几十年有不少厨师正在疯狂的挖掘着英国历史上的美食。
　　
　　“吴先生，如果您想吃英国菜，我隆重的向您推荐一家今年刚摘取2星米其林殊荣的餐厅，DinnerbyHestonBlumenthal餐厅，这家餐厅主厨阿什利师从HestonBlumentha，赫斯顿绝对算得上英国国宝级大厨。
　　
　　赫斯顿自己经营的TheFatDuck“肥鸭餐厅”是以《爱丽丝梦游仙境》为主题的米其林三星餐厅。”
　　
　　吴前虽然对伦敦的美食一窍不通，但还真对“肥鸭餐厅”有所耳闻，美誉为全世界最好的餐厅之一，于1995年开设，餐厅位于伦敦西部伯克郡的一个村庄内。
　　
　　“康纳，那为什么不能直接去师傅开的‘肥鸭餐厅’呢？”吴前有些疑惑的问道。
　　
　　康纳摊了摊手，道：“几乎所有的米其林三星餐厅都需要提前很久很久预定，因为食材均是采自于世界各地，需要提前准备好，临时去是没有准备的，没办法接待。”
　　
　　吴前恍然，按照这个意思，哪怕出了高价钱去到餐厅，人家也没有食材来招待。三星米其林餐厅的各种名堂不少，有的餐厅要求一定要穿正装才允许入内，有的只接待双数客人，比如2、4、6这样，有的则是限量供应，先到先得。
　　
　　康纳见吴前脸上有遗憾神色，便道：“DBHB餐厅的主厨阿什利10多岁就在赫斯顿手下学艺，他和他师傅赫斯顿一起耗时10多年研究探索英国的美食历史，咨询食物历史学家、人类学家，在大英图书馆内花费了大量时间研究英国古菜，再用现代手法呈现古菜。
　　
　　DBHB餐厅菜单上的料理，起源最早的可以追溯到十四世纪，阿什利和赫斯顿都是致力于挖掘古风为英国菜正名的厨师，争取让英国没落的美食再一次在使人眼前绽放光芒。”
　　
　　“开车，走起，去阿什利开的这家餐厅试试，徒弟还真不一定就比师傅差劲。”吴前决定道，青出于蓝而胜于蓝的事情时有发生。
　　
　　康纳收到指令立刻将车发动，罗沙琳德拿出一个十分袖珍的电子设备，有点像笔记本电脑，但是轻薄很多，屏幕也就一个半巴掌大，她查找出DinnerbyHestonBlumenthal餐厅的订餐电话，然后打过去提前预定了一下。
　　
　　虽然米其林二星的餐厅没有三星那么多讲究，可最基本的提前预定还是有必要的，不然等上菜就要等一个多小时，非常难受。
　　
　　DBHB餐厅坐落在伦敦文华酒店内部，可欣赏到海德公园的美丽景观，当吴前一行人赶到，已经是一个小时之后。
　　
　　DBHB餐厅内设计采用天然材料如木材、皮革和钢铁，参考历史工艺，同时营造一种时尚现代的感觉。整体中规中矩，颜色既不是清雅路线也没有视觉冲击感，整体不够明亮，微微有一种土豪既视感。
　　
　　走进餐厅，吴前感觉虽然是三叉（米其林对餐厅环境的评分）两星的米其林餐厅，但整体的环境氛围的确谈不上多么的惊艳，只能说是中规中矩。
　　
　　餐厅内唯一的包间有人用餐，吴前和罗沙琳德被安排在一处景致非常好的窗户边。康纳自然不可能跟着一块到这里来就餐，他自己找了个地方吃饭去了。
　　
　　虽然已经到了饭点，但在餐厅内就餐的人并不是很多，上座率大概在60%。在就餐的人之中，吴前发现了亚裔人的身影，两位穿着打扮非常时髦精致的女士，偶然之间听到两人的说话，方知道是老乡。
　　
　　两位美女大约30岁左右，她们也看到了吴前。吴前与对方相识一笑，算是同在异国的友好问候。
　　
　　侍应引领吴前两位走到餐桌旁，罗沙琳德快步走到吴前那边将椅子往外拉出，方便其就坐。这个举动让侍应愕然了一下，暗道这位天朝先生真是太不绅士了，怎么还能让女士来挪椅子，他可不知道吴前和罗沙琳德的关系。
　　
　　吴前感觉有些别扭，他拍了拍罗沙琳德的肩膀，道：“让我来试试这种礼节吧。”
　　
　　罗沙琳德有些受宠若惊的道：“BOSS，这样真的好吗？”
　　
　　吴前没有说话，径直走到对面将椅子挪开，挥手示意，笑道：“罗沙琳德女士，请坐。”
　　
　　罗沙琳德看了看吴前，没有再拒绝，迈着优雅的步子走到椅子前坐下，道：“BOSS，您太客气了。”
　　
　　“绅士的礼仪，不分高低上下级，总统不也会为女士挪椅子吗？”吴前坐回座位道。
　　
　　站在一旁的侍应虽然听不懂中文，但他从罗沙琳德对吴前的态度可以看出，两者之间上下级关系非常明显。
　　
　　“尊敬的先生，美丽的女士，菜品已经准备好，请问可以上菜了吗？”侍应问道。
　　
　　在这种餐厅吃饭，一般是不需要自己点菜的，主厨会安排好餐品，每一道菜之间的衔接非常有讲究，头一道菜的余味为会下一道菜做铺垫，一层一层的将味觉的享受推至巅峰。
　　
　　罗沙琳德将侍应的话翻译给吴前，吴前点头表示没有问题。
　　
　　

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