第7章 痊愈

第7章 痊愈 (第1/2页)

王彪的事，肖清荷暂时丢在一边，她现在最要紧的是养好身体。
　　
　　每次吃完饭，肖清荷都会花上一刻钟的时间修炼《鲸吞术》，这营养跟上了，伤口好得就更快了。
　　
　　第三天，伤口就结痂了，第五天，结的痂就已经掉落了。
　　
　　这让林静高兴得直落泪：“太好了，荷花儿的伤终于好了，妈真是太高兴了，晚上咱们好好庆祝一下！”
　　
　　女儿头上的伤，让林静一直提着心，如今终于痊愈，她如何能不欢喜？她把大姐送的那块腊肉切了半斤下来，洗干净放锅里煮上，又从坛子里抓了一把臜海椒。
　　
　　肖清荷好奇的跟在一旁：“妈，这是什么东西？”
　　
　　林静笑道：“这是臜海椒啊，你忘了？”
　　
　　臜海椒是江州的一道风味菜，采用红色的朝天椒，用清水洗净，阴干之后放到石磨里磨成较粗的辣椒块。然后放进姜末，姜末不能切得太碎，撒上盐，再加入米粉拌匀。
　　
　　米粉的选择是非常重要的，一般来说会用两份饭米和一份糯米磨成粉，这样做出来的臜海椒既松软，又有嚼劲。
　　
　　拌匀之后，就可以装坛了。
　　
　　坛子最好选粗制的泡菜坛，要宽口带沿的，平日里，要在坛沿里蓄水，以防漏了气。
　　
　　这样放上一段时间，发酵好就可以吃了。在炒回锅肉、腊肉，蒸笼笼渣的时候放上一些，别有一番风味。
　　
　　煮了大约半个多小时，林静揭开锅盖，拿筷子往腊肉上戳了一下，试了一下软硬程度，就把腊肉捞起锅了。
　　
　　无论是煮回锅肉还是煮腊肉，对火候的把握，以用筷子稍稍用力刚好能戳穿为上。煮的时间长了，炒出来的肉绵软没有嚼劲，煮的时间短了，煎肉的时候又得多煎一段时间，容易把肉煎出硬卷，破坏口感。
　　
　　腊肉夹起来，放在一旁凉着。煮腊肉的汤汁可不会倒，林静找了一个萝卜出来，削了皮，用滚刀切成大块儿，放腊肉汤汁里炖。
　　
　　腊肉炖萝卜，咸香可口，也是一道美味佳肴。
　　
　　削下来的萝卜皮没有扔，林静把它们切成细细的丝，撒上一点毛毛盐，把水控出来，然后切了点葱花放进去，再撒上一点海椒面儿，浇上一点醋，香辣清脆的凉拌萝卜皮就做好了。
　　
　　这时候腊肉也放凉了，林静把刀在灶台上左右锵了几下，让刀锋更锋利一些，然后开始切腊肉。
　　
　　腊肉是林丽送来的，用最好的二刀坐兜肉（后臀肉）熏制，肥瘦各半，肥肉洁白透亮，瘦肉色泽红艳，显然做腊肉的人是高手。
　　
　　切腊肉也是有讲究的，不能顺着肉的纹理切，要横着切，不然切不成型，瘦肉很容易变成一堆碎渣，且嚼起来费牙。
　　
　　林静菜刀飞舞，很快就把一块腊肉切成了一盘轻薄的肉片，每一片都大小相当，厚薄均匀，看着漂亮极了。
　　
　　肖清荷踮起脚尖看了一眼，悄悄的咽了口口水。
　　
　　林静看着女儿可爱的小模样，笑着点点她的小鼻子，说：“小馋猫。”
　　
　　她拿手拈起一片轻薄的腊肉片，塞到女儿嘴里，笑问：“大姨孃做的腊肉好不好吃？”
　　
　　腊肉的皮很厚，嚼起来有一种软糯的口感，肥肉和瘦肉混在一起，并不觉得油腻，只有满嘴的咸香，肖清荷不由得点了点头。
　　
　　

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