第二卷：厨王争霸 第179章 牛蝎子，“融梗”的好原料！

第二卷：厨王争霸 第179章 牛蝎子，“融梗”的好原料！ (第2/2页)

梅菱突然开始期待，廉价、低端牛蝎子的背后，究竟藏有什么样的反转！
　　
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　　古代御厨在制作宫廷菜的过程中，不仅要讲究色香味，而且还要有典故。
　　
　　如果一道菜没有它背后的故事，那是缺少灵魂的。
　　
　　比如一道菜，制作出来，获得王公大臣的青睐。王公大臣将厨师喊到面前，准备打赏之前，会问这道菜有什么出处。
　　
　　如果什么出处都没有，仅仅是好吃，那这名厨师肯定要与奖励擦肩而过。
　　
　　相反，如果能说个天花乱坠，逗得食客开怀大笑，权贵们自然奖赏起来，毫不手软。
　　
　　顶级的厨师一般都会注意在自己的作品中融入典故，使得看似平平无奇的菜肴，背后暗藏玄机。
　　
　　这宛如在里埋坑，又好像是画家在作品中留白，又好比坐而论道时的机锋。
　　
　　绝世名作，必须是有“梗”的，不仅仅是单纯的审美。
　　
　　乔智选择牛脊骨，也是灵光一闪，想到了一个不错的梗。
　　
　　如果他和其他厨师都选择牛身上上好的部位，只是站在同一个起跑线。
　　
　　乔智选择了牛蝎子，表面来看，他往后退了几步。
　　
　　倘若比赛的场地，是一个环形闭合的赛道，他反方向奔跑，距离终点可能会更近。
　　
　　而且，在这条赛道上，他只有一个人，大家更容易将目光锁定在他的身上。
　　
　　叮铃一声脆响，吴林风率先敲响了银色的铃铛。
　　
　　观众席发出惊呼声，因为吴林风制作这道菜的速度实在太快了。前后差不多只用了十多分钟，一道香气四溢的灯影牛肉便完成了。
　　
　　尽管说速度快，并不能代表这道菜的水平就一定高。
　　
　　但速度快，总比速度慢要好。
　　
　　乔智此刻刚刚将牛蝎子泡去血水，在用沸水过一下，去除牛蝎子原有的腥膻味道。
　　
　　在观众的眼中，乔智看上去太笨拙了。
　　
　　至于评委对两人的印象分，自然高下立分。
　　
　　吴林风细致地将灯影牛肉装好盘，放在每个碗碟内。
　　
　　现场共有五十多名评委，自己需要准备足够的份量。
　　
　　灯影牛肉选料讲究，一头牛只能取其腿腱肉、里脊肉。
　　
　　灯影牛肉与大诗人元稹有关，在途经通州落花溪一乡间酒店饮酒时，店家端上了一份极薄的牛肉片。元稹借物生情，联想起当时京城长安里流行的灯影戏，脱口而出，称赞该牛肉片“若影戏然”。
　　
　　考虑到评委人数众多，吴林风在制作这道菜时控制了牛肉片的辣度。
　　
　　靳承卫用筷子夹了一片，在灯光下看了看，赞叹道：“肉片的薄而不碎，证明了厨师惊人的刀工与火候掌控。”
　　
　　“吴林风不愧是本次大会的夺冠大热门！灯影牛肉竟然藏着桂花蜜的味道，他是用什么方法加入其中，我竟然猜不出来。”另一名评委低声感慨道。
　　
　　好的厨师都有独家秘笈，一般不轻易示人。
　　
　　在座的评委都是经验丰富的厨师，他们见多识广，即使技巧再隐蔽，想隐瞒他们也极为困难，但吴林风却做到了这点。
　　
　　评委们陆续品尝灯影牛肉。
　　
　　牛肉薄如蝉翼，宛如金色的窗纸，夹起时会下意识地研究一番，送入口中之后，肉片不仅绽放出属于巴蜀菜特有的麻辣香气，而且比想象中要有较劲。
　　
　　很难想象一张纸的厚度，还能有如此坚韧的口感。反复用牙齿咀嚼三次之后，肉片才会成粉末，坚韧还有脆度，形成耐人寻味的美妙滋味。
　　
　　仅仅吃一片，绝对是不够的。
　　
　　情不自禁地伸出筷子，将第二片放入口中，比起第一片更强烈的滋味冲击味蕾。
　　
　　经验丰富的评委立即能明白过来，是花椒的麻味引起的效果。
　　
　　花椒麻素，是一种特殊的味蕾刺激，舌尖电磁场作用产生振动，平均每秒50次的频率产生刺痛，燃烧般的嗡嗡的感觉真是相当有趣。
　　
　　“那些评委吃得好香啊！搞得我肚子都饿了。”
　　
　　“唉，能给我尝一口，那可就太好了。”
　　
　　下面观众的食欲被刺激起来，很多人偷偷吞咽口水。
　　
　　“不愧是夺冠热门，教科书般展现了灯影牛肉的美妙口感。”
　　
　　“关键是还融入了创新，在灯影牛肉里加入蜂蜜，使得口感展现出丰富的变化。”
　　
　　“这道菜无可挑剔！虽然只是一份凉菜，但如果在宴席上担当主菜，也够资格，关键特别开胃，让人食欲大振。”
　　
　　“这道菜最大的难点，用火烤的办法，取代了晾干的流程。否则，晾晒至少得花三四天。吴林风真是鬼才啊！”
　　
　　评委们开始打分，分数暂时不会公布，会等其他人的成绩出来之后，再一起公布。
　　
　　从现场评委的反应来看，分数不会低。