第809章 今夜放飞自我！

第809章 今夜放飞自我！ (第1/2页)

和面时，在面团里加入的“灰”，实际上是碱，却又不是普通的碱。
　　
　　用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽润透黄、筋道有劲。
　　
　　和面之后，放置一段时间，再进行溜条，揪成两厘米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
　　
　　随后，就是极有画面感的拉面过程。
　　
　　“要不让我试试？？”杜学斌主动举手要求。
　　
　　“可以啊，记住要领，拉面的速度要快，拉出的面条粗细均匀，而且不能断裂。”乔智放缓手上面条的速度，告诉众人细节。
　　
　　杜学斌在乔智的指导下尝试拉面，没拉两下就断了，“算了，我还是不添乱了，等我学会拉面，天都黑了。”
　　
　　乔智笑道：“我记得你和李梦甜在电视剧里扮演的可是个包子铺老板，没想到面食的功夫没有学到位。”
　　
　　杜学斌知道乔智做了准备工作，哈哈大笑，“要我调馅料，捏包子，蒸上几笼可以，但让我拉面，还真是不行，没有个几年的功夫，学不成，徒增笑料。”
　　
　　最终还是得自己来干这个活儿，乔智手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
　　
　　旁边的工作人员鼓起了掌，乔智尴尬一笑。
　　
　　自己不像是在做饭，像是在表演杂技的猴子。
　　
　　向晚林站在旁边抱着泡枸杞的热水杯，表情凝重地感慨，“拉面的确是个技术活，”
　　
　　乔智将面条放入锅中，稍煮一下即捞出，面条光滑筋道，柔韧不粘，放入熬煮了数小时的牛骨汤，在最上面加入牛肉片，撒上翠绿色的葱沫子，“第一碗好了，谁先吃？”
　　
　　杜学斌迫不及待，自告奋勇，“我来，我来！”
　　
　　李梦甜笑道：“刚才杜老师累坏了，肯定很饿，就让他先吃被！”
　　
　　杜学斌先喝了口汤，只觉得浑身上下被疏通了一番，忍不住暗叹，“舒服！”
　　
　　面汤清淡，带着浓郁的牛骨香气，一丝一缕的香味儿冲进喉咙，一股气向上升腾，一股气沿食道而向下，瞬间有种神清气爽的感觉。
　　
　　夹起一筷子面条，微微带着黄色，筷子的热气袅袅升起，引的杜学斌来不及仔细观察就“吸溜吸溜”的吃了起来。
　　
　　一口咬下，面条被牙齿咬断，一根一根的面条给牙齿带来强烈的阻碍感，嚼劲十足，但切断了藏在面条里的面筋，就在也不难嚼，这劲道把握的分毫不差，在享受面的劲道的同时又很容易下咽。
　　
　　简单的调味料，但却就是能让人产生欲罢不能的口感和滋味。
　　
　　“老规矩，大家都有份！”
　　
　　杜学斌抬头看了一眼，工作人员手里都拿着一次性的塑料碗，自觉地排起了长队，像极了工地上领饭的民工，忍不住感叹，还真是一个有意思的节目组啊！
　　
　　除了拉面之外，乔智还准备了几道当地的特色菜。
　　
　　“这是糖醋里脊吗？”吕懿好奇道。
　　
　　“不是，这是脆皮百合，外观相似，味道截然不同。
　　
　　”乔智解释道。
　　
　　甘州的百合极富盛名，南北朝时期的西凉皇帝梁宣帝曾赞叹“接叶多重，含露低垂，花无异色，从风偃柳。”
　　
　　百合主要有四个主产区，但其他产地的百合味苦、多以药用为主。唯有甘州百合含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，含有其它有益成份，更出名的是它的“百搭”的做法。
　　
　　无论何种搭配都是点睛之笔，不仅增添口感上的层次，更为菜肴的颜值加分，烹饪出来的菜式，色、香、味、形俱佳。
　　
　　随着冬季的到来，正是食用百合的好时节。
　　
　　橙红色的包浆，裹着白玉般的百合瓣，从外形来看极有食欲。
　　
　　吕懿迫不及待地夹了一块放入口中，牙齿轻轻一咬，汁水就出来了，“好吃啊！”
　　
　　辛怡和李梦甜也对这道菜很感兴趣，不一会儿这道菜就被风卷残云般消灭。
　　
　　“我很少吃早餐，今天吃得太饱了。”李梦甜在吃方面一向很节制，或者说大部分女艺人都会注意控制饮食，在这个以瘦为美的时代，美食是美女的天敌。
　　
　　但，乔智的厨艺实在太棒了，为了他做的菜，李梦甜愿意事后努力减肥。
　　
　　乔智见众人对早餐满意，心中大定，诸多菜系当中，乔智对陇菜很陌生。因为地理环境的缘故，陇菜以面食和牛羊肉为主，像鱼类的做法极少，比较有名的如黄河大鲤鱼，因此对面食的功底要求很高。
　　
　　乔智昨天尝试了羊肉泡馍，今天尝试了牛肉拉面，对陇菜的烹饪原理有了更深层次的了解。
　　
　　……
　　
　　吃完饭后，按照节目组的安排，嘉宾们上午前往附近的农庄摘果子。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）