第961章 开国第一宴！

第961章 开国第一宴！ (第1/2页)

乔智此次跟孙晋在御苑比试，意义重大。
　　
　　如果乔智赢得了比试，意味着乔智拥有担任国宴主厨的实力。
　　
　　若论对当今华夏八大菜系的精通程度，孙晋或许不及乔智，但在国宴菜的研究上，他被评为天下第一，并不为过。
　　
　　国宾馆招待的大多数是外宾，孙晋通过多年的琢磨研究，积攒了丰富的经验，他知道外宾口味的共性，对咸淡的要求，鲜香的适应，食物的口感，这是乔智所欠缺的。
　　
　　乔智品尝了孙晋制作的玲珑牡丹鲊，对国宴菜的口感有了深入的了解，他努力在比赛的过程中学习、进步。
　　
　　其实今天的比试还是三菜一汤，第五道菜是点心。。
　　
　　孙晋第二道菜做的是狮子头，这是淮南菜系当中最经典的一道菜，也是国宴菜绕不开的一道菜。
　　
　　孙晋开始留意乔智那边的动静，他第二道菜做的是口蘑罐焖鸡。
　　
　　口蘑罐焖鸡，也是开国第一宴的一道菜，在随后的国宴菜已经被淘汰，乔智用这道菜对狮子头，在行家看来，未免有些选择不当。
　　
　　乔智将切好的鸡肉块下油锅煸炒一番，再将胡萝卜丁、芹菜、洋葱末、口蘑片用煸炒，倒入盆里，与鸡肉放在一起，加入葡萄酒以及调味料搅拌均匀，最后倒入瓦罐里。
　　
　　他在封口的过程中，采用面片和鸡蛋的混合物，让放入灶台上满满焖煮。
　　
　　大约半个小时过后，孙晋将狮子头做好，乔智也做好了口蘑罐焖鸡。
　　
　　等乔智给自己做的那一份放在身前，孙晋没有像刚才那样等待，而是揭开了盖子。
　　
　　盖子揭开，首先冒出一阵水蒸气，接着就是一股浓郁的香味四散开来。
　　
　　孙晋正准备品尝，乔智拦住了孙晋，“再过五分钟品尝会比较适合。”
　　
　　孙晋知道乔智的用意，招待贵宾的国宴，上汤类的时间尤其严格，就跟春节联欢晚会的编排一样，必须要恰到哪一分哪一秒，否则，客人品尝到的温度不一样，感受也截然不同。
　　
　　五分钟，恰好是这道菜端五个评委桌前需要的时间。
　　
　　“可以品尝了！”乔智提醒孙晋。
　　
　　孙晋扫了一眼乔智，用勺子先品尝了一口汤，眼中露出惊愕之色，“罐焖三宝鸭的做法？”
　　
　　乔智暗自佩服，孙晋的水平很高，尝了一口汤，就知道自己这道菜的创新之处了。
　　
　　他今天打定主意是在开国第一宴的基础上，制作符合标准的五道菜。
　　
　　但有些菜在后期已经证明，不太适合国宴，像口蘑罐焖鸡这道菜就是如此。
　　
　　乔智将这道菜进行了改进，用的是罐焖三宝鸭的做法，除了有口蘑等配菜之外，还用一个小袋子装了板粟、小枣、莲子（三宝），采用的也是国宴特制紫砂罐。
　　
　　因此这道菜也可以称作“口蘑罐焖三宝鸡”。
　　
　　孙晋连续品尝了三口，表情变得很凝重，吃了一口鸡肉，面色变得更加严肃……
　　
　　乔智也开始品尝孙晋的蟹粉狮子头，在外界看来，尽管乔智精通许多菜系，但他主精的是淮南菜，因此他对蟹粉狮子头十分熟悉，用勺子将狮子头分开，可以看到里面布满蟹肉、蟹黄，十分诱人。
　　
　　当狮子头入口之后，乔智必须得感慨孙晋的水平极高，如果自己跟他同样做这道菜，或许基本功不会差，但口感的拿捏，恐怕还得略逊一筹。
　　
　　数十年的国宴菜老江湖，果然不同寻常。
　　
　　陈云辉品尝了两道菜，很难做出决断，自言自语道：“蟹粉狮子头吃过很多次，但这一次的蟹粉狮子头，让人既觉得熟悉，又觉得有新鲜感。至于口蘑罐焖鸡，味道很浓郁，让人有种口齿生津的感觉。”
　　
　　不远处的扎耶德拍着桌子，激动地说道：“这蟹粉狮子头绝对是孙国厨的杰作，我终于品尝到熟悉的感觉了，此次华夏之行圆满了。”
　　
　　高金山依旧沉默，拿出了评分纸，写下了自己的评分。
　　
　　蟹粉狮子头和口蘑罐焖鸡两道菜不分伯仲，他真的很难抉择。
　　
　　最终他选择平分秋色！
　　
　　奚天磊拿到了评委给出的得分，“先做一个总结！第二道菜两人都展现出了超高的水平，尤其是乔智继续沿用了开国第一宴上用过的名菜口蘑罐焖鸡，创新加入了三宝鸭的做法，让人眼前一亮。而孙晋烹饪的蟹粉狮子头，不仅经典而且还稳定，得到了三名外宾的一致认可。最终第二道菜的评分是，乔智9.7分，孙晋9.8分，在总分上两人之差零点一分。”
　　
　　王世茂听说第二道菜师父终于赢了，偷偷地舒了口气。
　　
　　

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