第20章 做麦芽糖

第20章 做麦芽糖 (第2/2页)

谢漫洛吃早饭的时候，吴明进来把五十两银子放到桌子上。林嬷嬷和江伯也跟了进来，三个人围成一圈看着她，也用余光盯住那些银子。
　　
　　“有钱了。你们想吃什么呀？鱼都吃腻了，要是有份烤鸭就好咯，配这种熬的浓浓的白粥正好！”谢漫洛用眼光瞄了他们一眼，舀了一口白粥放入口中后，说道。
　　
　　“小姐，什么是烤鸭？就是炙鸭吗？”江伯问道。
　　
　　“不是，就是烤鸭，和你上次做给我吃的炙鸭不一样。它的皮是脆的，咬一口油滋滋的，肥而不腻，很香很香。”
　　
　　回想着大街小巷烧腊档中悬挂着那些油亮亮的整鸭，还有酒楼上一份份摆盘精美的块鸭，谢漫洛的心都醉了。脑海中一个声音在叫嚣：我想吃，我想吃。
　　
　　“我们自己做烤鸭吧，七房送的那对白鸭最适合做。对了，做烤鸭需要准备一些材料，酱、酒、八角、桂皮、花椒、糖、葱、姜，蒜都是必不可少的，另外还要蜂蜜……我们家里有这些东西吗？”谢漫洛一口气说出十多种配料来，等着江伯回答。
　　
　　“大部分都有，没有的话也可以去买回来。”江伯答道。“对了，饴糖也没有了，我们经常做绿豆糖水，需要多买一点回来。”
　　
　　“那就多买些糖回来……我也知道怎么做糖，很简单的，我们自己做糖好不好？”说起买糖，谢漫洛脑中就冒出小时候吃过的麦芽糖。
　　
　　几个人听说自己家就能做糖，都快速地点头。
　　
　　“那好，烤鸭过几天再吃，我们今天开始准备做糖。我想要做的糖叫做麦芽糖，和饴糖很像，用小麦和糯米就可以做好。这两种东西，我们家都有，今天，我就教你们怎么发麦芽。”
　　
　　说完，谢漫洛把碗里剩下的白粥直接倒进嘴巴里，又一把捧起桌上的银子，塞到林嬷嬷的怀里，带着他们几个出去。
　　
　　小麦是现成的，直接从厨房中拿出来一些就是。看见小麦拿出来，吴明好奇地问：“小姐，您说的麦芽糖，到底要怎么做呀？”
　　
　　“我们今天先把小麦洗干净，放在水里浸泡一天，明日这个时候捞出来放到竹筛中，早中晚浇一次水，这样持续三天，麦芽就发出来了，到时把麦芽和麦粒一起切碎。
　　
　　至于糯米的做法嘛，看见麦芽长出来后就开始泡糯米，两个时辰后再把糯米蒸熟，蒸熟的糯米放凉些再加入切碎的麦芽搅拌均匀，然后一起发酵。
　　
　　发酵两三个时辰，就可以装进布袋中挤压，挤出来的汁就是麦芽糖了，要是想保存的久一点，就把糖汁放锅里熬一熬，熬干了切成一块块的，就和我们吃的饴糖一样。”
　　
　　经常混美食论坛的谢漫洛，知道且会做的美食自己都数不过来，对于麦芽糖这种简单食物自然也是信手拈来。
　　
　　耐心等待了几天，麦芽糖也终于在大家期盼的目光中完美登场。为了让口味更好，谢漫洛趁麦芽糖热乎的时候，还撒上了芝麻和捣碎的炸花生米。
　　
　　又香又甜的麦芽糖入口，大家都停不下来了，连少了门牙的江伯都不例外，吃了一块又一块。
　　
　　“小姐，你的这个法子也可以卖大价钱了。”吴明笑道。
　　
　　“那是当然！我做出来的东西都是极品，无人能超越的。”谢漫洛得意地大笑道。