第四百零四章 个人风格强烈

第四百零四章 个人风格强烈 (第1/2页)

这样上菜会更快一些，但是对时间的把握就要更准确了，在容错率上没有柳芊芊那一组高。
　　
　　何主厨负责沙拉，他利落地数好虾子，准确的二十个，放到滚锅里，放完两锅烫一分钟捞出，这一分钟里他把生菜放到沙拉碗下面然后往里面倒菜，等时间到了捞出虾子用厨房纸沾干净水分后扔进沙拉碗，再淋上酱汁，这一套做好后另外的锅也开始滚了，接着再把虾子放进去，然而之前用过的锅还需要倒掉水，刷一下再加上水，这一步多少有些令他手忙脚乱，来不及的时候，就得负责煎牛排的冯主厨帮他一把，冯主厨自己的牛排煎得也有点迷茫，他在学校读书的时候自然是学过的，理论知识是有的，但是出了学校之后，就一直在本国餐馆工作，本国餐馆的煎牛排值得是带骨牛小排，做法和西餐的完全不同。
　　
　　八成熟到底是多熟，没有血水的程度？
　　
　　他有点不把握，想问一下人，可是何主厨忙到了还要他帮忙清理一下锅的程度，黎主厨在忙扇贝，孟主厨专心地炒着蘑菇，只有苏主厨在盯着面包。
　　
　　“老苏，老苏，”冯主厨压低声音喊他，“来一下。”
　　
　　苏主厨看了一下手里的定时器，走过来：“怎么了？”
　　
　　“我这个牛排熟了吗？”
　　
　　“几成的？”
　　
　　“八成。”
　　
　　苏主厨用夹子压了一下牛排，皱眉：“你这个外皮有点烤过头了。”
　　
　　他把牛排拉到边缘，再压了一下：“里面不见得熟了，但是外面不能再烤了。”
　　
　　黎主厨看到他们俩聚在一起，抬头问：“怎么了？”
　　
　　苏主厨说：“牛排需要重烤！”
　　
　　“你帮他一下！”
　　
　　“知道了。”
　　
　　冯主厨说：“啊？这就要重烤啊？”
　　
　　苏主厨不吱声，拿来一把餐刀直接割开了牛排，外面已经有点焦脆的牛排，切开里面却还带着血。
　　
　　“这个拿给齐老师看，肯定会被骂的，重烤吧。”苏主厨刚要说话，就听到定时器的声音，“我先去上面包。”
　　
　　他回到自己的位置，把窑炉里的面包拿出来，切成均等的块。
　　
　　黎主厨在心里叹了口气，柳芊芊那边三位女主厨都是有过西餐厅经验的，郭主厨虽然没有但只有一个人还好处理。
　　
　　然而那边少了一个人都有条不紊，他不能这样想，黎主厨打起了精神，嘱咐冯主厨：“老冯，你把牛排在中间烤一下，翻面再烤一下就放到边缘。”
　　
　　“知道了。”乐乐文学
　　
　　又跟苏主厨说：“面包进窑炉以后就去帮老冯看一下牛排。”
　　
　　“明白。”
　　
　　冷主厨站在传菜台旁边，帮助齐飞扬检查餐点，合格的就送出去了。
　　
　　她一开始心里当然有些不愿意，她也想参与进厨房当中，但是站着看了一会儿，又看出来别的东西。
　　
　　柳芊芊那边要更稳中有序一些，几乎不需要柳芊芊指挥什么，每个人都知道自己该干嘛，送过来的食物基本都是完美的，尤其那个扇贝，冷主厨是知道的，煎扇贝看起来简单，其实很难，扇贝的火候把握不好的话，上来的不是中间还凉着，就是已经煎过头变成橡胶一样的质感了。
　　
　　

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