第六百四十九章 烤百合

第六百四十九章 烤百合 (第2/2页)

任家华也不解释，看着苏子放的动作露出几分笑意。
　　
　　这个苏子放真是会搞事情。
　　
　　也好。
　　
　　正好看一下他的甜品造诣，反正比赛的时候也会有甜品这一项，本来这就是红案和白案配合的一个项目。
　　
　　奥左因为身体原因不能参加，导致白案厨师现在就一个谢广，要是苏子放的红案可以，就让两人一起参赛就行。
　　
　　苏子放剥开百合认真的清洗干净。
　　
　　对他来说，这是一道新菜，也是一道极其熟悉的菜品。
　　
　　以前在家的时候，苏廉正和陈楚懿经常开店不回家，让苏子放去邻居家里做作业。
　　
　　邻居阿姨家是种百合的，所以苏子放印象中，阿姨家里每天都有百合吃。
　　
　　尤其是到了十月之后，新鲜百合上市，他们还会做一种特殊的用整个百合制作的甜品。
　　
　　烤百合。
　　
　　那时候烤箱稀少，都是用炉火慢慢的烤出来，温度不好控制，稍不注意就会焦掉，可是在邻家阿姨的控制下，极少会出现焦黑的情况。
　　
　　基本都是带着一层金边。
　　
　　小时候的苏子放特别喜欢吃这道甜品，只是后来搬家，再也没有机会吃到。
　　
　　景陵很少做百合菜，也没有机会做，只是刚刚见到食材架上有新鲜百合，突然动起脑筋有点想吃，就拿了过来。
　　
　　至于好不好吃……苏子放反倒是没有考虑。
　　
　　再差，难道还能比自己第一次做的金边白菜差不成？
　　
　　有这个想法，苏子放做起这道菜毫无心理负担，也就是换了个成就。
　　
　　终于捞出几乎被他遗忘在角落的，制作新料理是有30%几率达成A级及以上等级。
　　
　　在概率加成下，有60%的概率达到S级及以上成就，如果成功还是很值得期待的。
　　
　　苏子放选择的百合是产自陇省的品种，块头大、结实，质地娇嫩，口感带点粉，却很清甜。
　　
　　是他当年常吃的那种，看起来就格外亲切。
　　
　　只是如果按照当年的做法，这道烤百合就太过简单，和开锅羊肉一样恐怕会有取巧。
　　
　　苏子放决定尝试一个不一样的做法。
　　
　　龙吟百合？
　　
　　脑海中突然闪过一个听着名字很高端的料理方式。
　　
　　说起龙吟餐厅，最出名的就是那道龙吟草莓，硬生生用好几天时间把一道草莓做成吃不起的样子，可还是个草莓……
　　
　　苏子放总觉得这种行为有些脱裤子放屁多此一举，可是在看到国外不少分子料理厨师都是这么做之后，也想过这种方式用在自己的菜品上面。
　　
　　无非就是改变形状和口味。
　　
　　华夏料理又不是没有。
　　
　　鸡豆花、杏仁豆腐什么的就不说了，炸牛奶这种也能算在内。
　　
　　对苏子放来说，改良一个烤百合真的不算太难的事情。
　　
　　只不过方向得好好想想。
　　
　　苏子放先将百合剥开。
　　
　　完好的百合长得有点像是大蒜，聚拢在一起，沿着开口剥开后会慢慢呈现出莲花一样层层叠叠的样子。
　　
　　看着这样的百合，苏子放几乎是瞬间就回到当年吃百合的场景。
　　
　　阿姨从炉膛里拿出烤好的百合，表皮金黄酥脆，内里细腻沙软，清甜中带有微微的焦香。
　　
　　吃的时候要一瓣一瓣剥下来，体验十分奇妙。
　　
　　那如果从一开始就拆开呢？
　　
　　苏子放将刚才剥散开的百合摆在案板上沉思片刻，突然想到一个做法。
　　
　　先把百合外面清洗干净，放入预热的烤箱加热。
　　
　　上下火200度，烤制30分钟。
　　
　　外层的百合开始脱水出现焦黄的时候将百合取出。
　　
　　此时百合外层已经发干变得金黄。
　　
　　苏子放将这些百合叶片揪下碾碎，一片片酥脆地跟杏仁酥上的薄片似的。
　　
　　再把内里还有些许软嫩的百合叶取下，混合着枸杞和醪糟的一点甜汁一起封在两片烘烤的百合叶片中，周边点上一圈蜂蜜放在一边等待风干。
　　
　　这时候再去熬糖浆，砂糖遇油，慢慢形成琉璃状才算是熬好。
　　
　　苏子放又将其稍微熬多一些时间。
　　
　　看着颜色更加金黄通透这才将整锅糖浆倒入已经预热好的碗中，迅速将已经封好的百合放在糖浆中滚一圈。
　　
　　白色的百合瞬间被通透的琉璃色糖浆包裹住，外表晶莹剔透。
　　
　　内里的枸杞和醪糟仿佛还有一汪水一样晃动着可以看到内里的流动。
　　
　　“唔……是叫百合泪滴好还是百合饺子好呢？”
　　
　　苏子放在纠结命名的时候，系统已经先行亮起提示框。
　　
　　行吧……苏子放看着系统提示，也不想再说什么了，饺子就饺子吧，符合国人习惯，喜庆。
　　
　　虽然也不知道为啥不用烤百合这个名字……
　　
　　叹口气，将碎百合片铺在盘子中间，再将一只只百合饺子捞出放在上面。
　　
　　不管了，上菜！