第六百五十二章 最后一场训练

第六百五十二章 最后一场训练 (第2/2页)

试着伸进去筷子再抽出来，果然没有弄散开。
　　
　　用小匙舀起馅料塞进去，将馅料倒进蛋黄，抽出小匙。
　　
　　蛋黄竟然直接破了，金黄的蛋液和蛋白混在一起，眼看着就要完全融合。
　　
　　苏子放不用继续下去都知道这个蛋制作失败。
　　
　　却也没有立刻换新的鸡蛋，继续用这一颗练习着。
　　
　　反正自己练习的只是在不破坏蛋黄膜的情况下将馅料塞进蛋黄，这个鸡蛋还够用，练习而已。
　　
　　苏子放安慰着自己，重新试着下手。
　　
　　这次稍微少了些馅料，回忆着任家华的动作将小匙缓慢伸进去，微微转动，等到馅料掉落再原样抽出……
　　
　　稳了！
　　
　　苏子放看到这次没有带出蛋黄，心中有几分喜悦。
　　
　　深呼吸一口，重新开始进行填充。
　　
　　他很清楚厨艺这种事情都是练出来的，许多人做了一辈子菜，问他为什么做的那么好吃，只是一句习惯了。
　　
　　其实就是唯手熟尔。
　　
　　他现在做文思豆腐就和薛意做龙井虾仁，任家华做蛋黄酿春一样的，不用过脑都可以做出S级别的菜品。
　　
　　这除了他对菜品的理解外，完全是因为肌肉已经习惯这种做法，下意识就可以完成。
　　
　　可这道酿春的却不一样，光是这个动作就需要做的小心翼翼，根本没有效率可言。
　　
　　如果这样去做，说实话，苏子放自己都可以预料得到这个成功率不会很高。
　　
　　毕竟这个不是扔硬币，还有下一次的机会。
　　
　　蛋黄酿春这道菜品，如果需要填充四十次馅料，那么就必须是四十次都成功，有一次失败，那么所有的流程全部都失败。
　　
　　这就要求苏子放不断地打磨自己的稳定性，做到手不抖。
　　
　　换上保持专注的成就。
　　
　　苏子放重新开始填充馅料，并且不断总结自己刚才的经验和手法的问题。
　　
　　第一次填充馅料的时候应该是太过着急，晃动的幅度过大，所以才会导致蛋黄膜破裂。
　　
　　第二次就好很多。
　　
　　如果都按照第二次的方法？
　　
　　苏子放尝试了几次突然发现一个问题。
　　
　　如果只是伸进去就将馅料倒下去，馅料积累到一定程度就会从底下漏出来。
　　
　　这个就和第一种方式一样，蛋黄膜承载不了这么多的馅料压力。
　　
　　可是苏子放记得任家华的操作过程，鸡蛋里面起码承载了二十多勺馅料都没有问题。
　　
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　　自己这个？
　　
　　好像才七八勺？
　　
　　咳咳……
　　
　　苏子放不好意思的将这只鸡蛋放到一边。
　　
　　这一只鸡蛋已经彻底不能用了，侧面也漏，下面也漏，只能换个全新的。
　　
　　苏子放重新磕了一只鸡蛋在碗里开始思考自己应该怎么做。
　　
　　先放进去的馅料必然会沉底，为了保持鸡蛋不破只有更改馅料位置这个方法。
　　
　　可是任老处理的时候似乎也没有翻动？
　　
　　等等……
　　
　　翻动？
　　
　　苏子放突然意识到什么，重新看向鸡蛋黄信心满满。chaptere