第592章 开水白菜

第592章 开水白菜 (第2/2页)

开水白菜虽然只是一道很简单的菜品，但其中包含的东西多着很，可不是简简单单就可以制作出来的。
　　
　　记得叶凡的师傅说过。
　　
　　华夏的菜品丰富多彩，其中很多的菜品都包含着许多的故事，有时候吃的并不是什么菜品，而是一个故事。
　　
　　就好比这个开水白菜也有着一个故事。
　　
　　传言，在曾经的川蜀地区，有两名厨艺达到了巅峰程度的厨神，这两名厨神的厨艺虽然不分高下，但信念和做菜的方式却是大不相同，其中一名厨神始终认为将这个世界上最好的食材用简单的加工方式做出来食材原始的鲜美味道才是真理，然而另一名厨神却不是这样认为，另一位厨神却始终觉得将最普通的食材用复杂的烹饪方式将味道进行多重变化，最终将其中的精味提现出来才是真理。
　　
　　而后者便是开创出这一道开水白菜的创始人。
　　
　　不过这只是其中一个说法而已。
　　
　　除了这个说法之外还有好几个，比较让人认同的另一个说法就是古时候的皇宫御厨是一名川蜀出身的厨师，因为自己的家乡川蜀地区的厨师只会做辛辣的菜品而被人嘲讽，于是乎那位皇宫的御厨便是精心研究了很久，随即创造出了这一道开水白菜来，告诉天下人川蜀地区的人不仅会做辛辣菜肴，哪怕是清淡的菜品也不是什么问题。
　　
　　从那以后开水白菜便是成为川蜀地区的一道名菜。
　　
　　不过不管是哪一个说法，叶凡都觉得无所谓，毕竟都只是赞赏那位创造出开水白菜的厨师是一名厨神就对了。
　　
　　“是时候做汤了。”
　　
　　叶凡见到小锅里面的高汤已经开始翻滚起来了，便是知道可以下其他食材进去提升味道了，他先是将先前剁好的碎猪排骨用漏勺放到锅里面，让高汤吸收猪排骨里面的鲜美味道，同时在不断用勺子将不断冒出来的血沫飘掉，避免汤汁的味道发生变化。
　　
　　连续吸收了两三次猪排骨的味道之后，叶凡又是开始将猪肉末和鸡肉沫分次的放到了高汤里面焯煮起来，为的就是让高汤能将这些肉的精华全部吸收进去。
　　
　　将这一系列的步骤全部走好之后，叶凡就要开始准备娃娃菜了。
　　
　　他先是将娃娃菜洗干净，然后切开，最后放进清水里面焯煮半分钟，为了不影响口感，焯煮半分钟就是极限了，如果在煮下去的话，那么娃娃菜的口感就会被影响到。
　　
　　煮好娃娃菜之后，叶凡拿出来的十多个小碗，随即将娃娃菜放入其中，然后又是将刚才已经做好的高汤缓缓的倒入了小碗里面，最后再把这十多个小碗挨个的放到了用牛骨汤做底的高汤锅支架上面打算在蒸几分钟。
　　
　　将所有的流程都做好了之后，叶凡便是将身为的围裙松开，然后看向身后说道；“再等五分钟就行了。”
　　
　　(本章完)